天喜牌筋力源 沥增筋剂 耐煮剂 强筋剂 沥筋力源B面制品沥
- 配料表:碳酸钙、碳酸氢钠。
- 储藏方法:
- 保质期:730
- 食品添加剂:复配食品添加剂
- 净含量:1000g
- 包装方式:包装
- 品牌:天喜牌
- 产地:中国大陆
- 省份:山东省
功能作用：采用本品加工制作的沥、面皮筋道爽滑、第二天不发硬、不发绵、不裂口、不融化发粘，每袋面粉可多出沥40张左右。
用量：0.15-0.2%(以面粉计算)
用法：将本品提前两小时用凉水溶解，然后过滤，再搅拌加入沉淀好的面浆中。
手工沥做法：
1.面粉十斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟。2将面团放入常温水中揉洗出面筋，面糊低温沉淀5-8小时。3将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度为17-18波美都，再加入8-10g筋力源（提前溶解）搅拌均匀，静止20—30分钟后过滤。4旋子擦油放入开水上预热，再加入300g沥糊，摇晃均匀后放入开水锅内，给蒸2-3分钟即可出锅
2.沥机-蒸沥技术;面粉100斤加温水50斤和成面团，醒发30分钟，放入常温水揉洗出面筋。面浆沉淀5-8小时，去掉上部清水，搅拌起来测量面浆浓度16-18波美度，加入0.15-0.2斤筋力源（提前2小时溶解）0.5斤食盐还可加入0.2-0.3%碳酸钠溶液
搅拌均匀后过滤。开动机器和锅炉预热，然后，将面浆加入料斗，开始蒸制沥
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